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新年新味道 给你2019一年的好运气

藏在菜肴中的新年,是热乎的,是鲜活的,也是美妙的。

GQ男士网2019.01.18

在年岁之初,屋里厢餐厅以一席浓郁诱人的新菜迎接新年的到来。五香烤籽鱼、虾子冬瓜、面筋塞肉、梅菜扣肉、擂沙汤圆等各路佳肴用浓郁的味道点亮了沉闷的寒冬。它们?#24615;?#30528;过去的情感乡愁,也包容着当下花样繁多的不同滋味,为人们捎来难忘的美好。

五香烤籽鱼

小巧玲珑的烤籽鱼又名烤仔鱼,是?#34430;?#20154;?#20063;?#26700;上的一道经典佳肴。然而,其烹饪手法却与“烤”无关。挑选新鲜的凤尾鱼,将其处理好然后快速入油锅,炸制外表金黄酥脆,凤尾高翘而内里饱满的鱼籽仍然保持着鲜嫩,就连鱼刺也变成了美味的一部分,鲜味充盈。紧接着,再将炸好的仔鱼沥干,浸入精心调制好的灵魂酱汁中,香酥异常,由甜转咸再升华至鲜美的美妙滋味,令人回味无穷。

虾子冬瓜

光滑Q弹的冬瓜,泛着莹润的微光,是餐桌上的常客。而经过江浙特色虾子酱油腌制的冬瓜,令平日中朴实的味道?#33756;?#20046;变化出不一样的口感。一道咸鲜惹味的虾子冬瓜,丝丝缕缕的酱香与鲜香缠绵萦绕,撩动了每个人的味蕾,在口中如云雾一般地层层化开,最是鲜美不过!

咖喱皇凤尾虾

咖喱皇的配色醒目,浓郁的香气惹人食欲,成为凤尾虾的绝佳伴侣。只见开好背的凤尾虾上每一寸都沾染了?#28982;?#38147;亮的酱汁,咖喱的浓香因子不留余地的浸入到洁白的虾肉之中。在灵魂酱汁的加持下,虾肉紧实且带着一分微甜的爽滑感,透露出独到的滋味。二者在入口的那一刻迸发出绝妙的火花,于味蕾之上呈现一场完美盛宴。

面筋塞肉

距今已有200多年历史的面筋塞肉可谓是餐桌上的“老前辈?#20445;?#20063;是?#34430;?#33756;浓油赤酱的代表菜肴之一。扎实的肉馅被油面筋皮紧紧包裹,在小火慢炖中收汁出锅。吸饱了浓郁汤汁的面筋油亮且饱满圆润,活似一个暗藏乾坤的“福袋”。一口咬下去,柔软细腻的外皮搭配甜香筋道的肉馅分外和?#24120;?#39321;醇丰厚的汁水从缝隙中?#21152;?#32780;出,?#22763;?#30340;味道堪称“?#36335;?#31070;器”。

素蟹粉

即便并非货真价,也能完美演绎出蟹粉的滋味,这便是素蟹粉独一无二的魅力,其色、香、味、形、质皆?#25422;搿?#34809;粉”媲美,甚至在喜爱者的眼里更是有过之而无不及。素蟹粉以土豆、胡萝卜为主要食材呈现出犹如“蟹粉”的红黄相间。蒸腾着的香气勾人食欲,细细品尝,柔腻细滑的质感带来软糯的口感,回味清甜,令人们在大快朵颐享受蟹粉的同时也无需担心给肠胃造成额外负担。

擂沙汤圆

几乎没有人?#35805;?#25794;沙汤圆,它同鲜肉月饼一般,成为了许多?#34430;?#20154;牵肠挂肚的乡愁。?那圆滚滚的糯米丸?#35825;?#28385;了盈香扑鼻的“香?#22330;保?#35910;香怡人。和一般的汤圆不同,擂沙汤圆讲究“?#27801;浴薄?#29038;熟的芝麻汤圆好似?#23376;?#20024;一般,往黄豆粉、花生碎等佐料上一滚,擂沙汤圆便诞生了。芝麻、花生、豆粉强强联手,它的出现,向世人们?#29916;?#20102;汤圆的一种新模样。轻咬一小口,香甜的芝麻便如流沙般迫不及待的涌出,是寒冬餐桌上格外诱人的温暖味道。

新年伊始,己亥猪携着福气与财运飞奔而来。常言道:“能吃是福。”相信有了这些美味的陪伴,你的2019一定能喜悦常伴!

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